Nos racines
Nous sommes comme vous, des gourmands, des passionnés.
Notre histoire commence en 1994 avec la création en Espagne de Cascajares par deux jeunes amis pleins de rêves, Francisco Iglesias et Alfonso Jimenez. Leur mission : promouvoir un produit traditionnel de la gastronomie espagnole, le chapon, mais surtout, faciliter le travail des chefs en offrant des produits semi-transformés hauts de gamme.
Face à la demande des cuisiniers avec qui ils collaborent, les deux complices passent rapidement au développement d’une plus large gamme de viandes confites et perfectionnent leur maitrise des techniques de cuisson sous-vide.
Cascajares évolue dans le secteur alimentaire depuis plusieurs années, d’abord en offrant des solutions haut de gamme aux professionnels de la restauration sous la marque Chef Brigade. En 2012, nous avons lancé Le Chef et Moi pour permettre au grand public de profiter de notre expertise et de nos produits savoureux. Grâce à cette marque, nous proposons des recettes gourmandes, prêtes à servir, disponibles dans vos épiceries.
Aujourd’hui, nos recettes gourmandes et prêtes à servir permettent de transformer les repas du quotidien en véritables moments à vivre.
Le développement s’accélère. En voici les jalons.
Création de l’entreprise Cascajares par Francisco Iglesias et Alfonso Jimenez.
Le chapon Cascajares est au menu du mariage du roi et de la reine d'Espagne, ce qui solidifie la place de l'entreprise au sein de la communauté.
Inauguration d’une nouvelle usine à Dueñas (Palencia). Cascajares s’impose comme une référence en technologie agroalimentaire de qualité en Espagne.
Décision de prendre de l’expansion à l’international. Chef Brigade s'installe à St-Hyacinthe, directement au Centre de Recherche et de développement sur les aliments(CRDA).
Inauguration d’une nouvelle usine certifiée HACCP.
Création de la marque Le Chef et Moi.
Chef Brigade est reconnue pour son expertise de la cuisson sous-vide, sa recherche constante d’innovation et l’assurance des plus hauts standards de qualité avec des produits naturels.
C’est également une entreprise dont toute l’équipe est très impliquée socialement afin de redonner à la communauté maskoutaine qui lui a beaucoup donné.
Notre engagement envers la qualité sous-vide
Depuis nos débuts, la cuisson lente sous-vide fait partie intégrante de notre savoir-faire culinaire. Cette technique nous permet de cuire lentement chaque recette à température contrôlée afin de préserver la tendreté des viandes, la richesse des saveurs et la qualité des ingrédients.
Bien plus qu’un procédé de conservation, le sous-vide est pour nous une façon d’assurer la qualité dans chaque plat que nous préparons. C’est ce qui nous permet d’offrir des recettes savoureuses et prêtes à réchauffer, sans compromis sur l’expérience gustative.
Nos valeurs
Qualité
Placer la qualité au cœur de chacun de nos gestes, de nos décisions, de nos exigences. Choisir des ingrédients irréprochables. Offrir une prestation de services V.I.P. à nos clients.
Collaboration
Savoir écouter et rester ouvert. Privilégier l’esprit d’équipe, le plaisir de faire des choses ensemble, pour que notre relation soit simple, chaleureuse et agréable.
Agilité
Être efficace, flexible, savoir s’adapter rapidement. Être prêt à expérimenter, à trouver des façons de s’améliorer afin de mieux servir nos clients et partenaires.
Multiculturalisme
Voir la diversité comme une richesse, une fierté. Voir ce que l’autre apporte comme un ingrédient essentiel. Former une communauté engagée dans la communauté.
Créativité
Être curieux, chercher à découvrir, à comprendre, à essayer des choses nouvelles. Se laisser surprendre, imaginer ce qui plaira, ce qui réjouira.
Et une pincée de Gourmandise!
Aimer manger, goûter et découvrir. Aimer partager, être heureux quand l’autre aime autant que nous. Se régaler du fait que nos clients soient entièrement satisfaits.
Notre équipe
Marc — Développement culinaire
“Les meilleurs repas sont souvent les plus simples.”
Sophie — Expérience client
“On veut que chaque repas donne envie de ralentir un peu.”
Nous dinde-Donnons!
Chef Brigade participe activement à la campagne de collecte de fonds Nous dinde-Donnons, dont l’ensemble des fonds est remis à la Maison de la famille des Maskoutains. Celle-ci a pour mission d’apporter son soutien aux familles de la région.
Cette campagne annuelle, inspirée d’une tradition établie en Espagne par Cascajares depuis 2005, vise à mobiliser la communauté d’affaires au bénéfice de familles dans le besoin.
Chef Brigade invite donc les entreprises de la grande région de Saint-Hyacinthe à commanditer une dinde, d’octobre à novembre. Pour chaque entreprise participante, Chef Brigade remet à la période des Fêtes l’une de ses fameuses boîtes festives, comprenant une dinde entière cuite sous-vide et ses sauces traditionnelles, à une famille en situation précaire.
https://www.mfm.qc.ca/nous-dinde-donnons/ https://www.facebook.com/nousdindedonnons/
http://www.fundacioncascajares.com/
https://cascajares.eu/blog/category/fundacion/
